mandag den 6. maj 2013

Kokos-gulerodssuppe med rugbrødscroutoner



2 personer
Det skal du bruge:
8 gulerødder af mellemstørrelse
1 lille dåse kokosmælk
1 tsk gurkemeje
2 skiver rugbrød
Lidt margarine
Evt lidt persille


Sådan gør du:
Rens gulerødderne og kog dem møre i godt saltet vand - bare skær enderne af og lad skrællen sidde på. Skær rugbrødet i små tern og steg dem sprøde i margarinen.
Blend de møre gulerødder med kokosmælk og gurkemeje og tilsæt evt. lidt af kogevandet, til konsistensen er som ønsket - personligt kan jeg godt lide, at suppen er tyk. Smag den til med salt og server med rugbrødscroutonerne og evt. lidt persille.

Ingen kommentarer:

Tilføj en kommentar