Sandwich med karrysmør og agurk

4 personer
Det skal du bruge:
4 grove boller eller 8 skiver groft brød
50 g blødt, saltet smør
1 tsk karry
1 revet æble
1/2 agurk
1/2 potte brøndkarse


Sådan gør du:
Rør smør med karry og æble og smør det på brødet. Skær agurken i tynde skiver og fordel dem på brødet, pynt med brøndkarse.

Nøddemuffins

Jaja, den er god nok: kun 4 ingredienser! Jeg forestiller mig også at man kan lave det som en tærte og servere den som dessert med frugtsalat og evt. lidt vanilieis - det må jeg prøve en dag!

12 stk
Det skal du bruge:
2 æg
150 g sukker
300 g hasselnødder
100 g mørk chokolade


Sådan gør du:
Tænd for ovnen på 160 grader.
Pisk æg og sukker til det er nogenlunde stift. Blend eller hak hasselnødderne til groft mel. Bland dem sammen med æggemassen og tilsæt den hakkede chokolade. Hæld "dejen" i muffinforme - de hæver en lille smule, så fyld dem ikke helt op. Bag kagerne i ovnen i 20-25 minutter.

Hummus

1 stor skål
Det skal du bruge:
200 g tørrede kikærter
1/2 dl olivenolie
2 spsk friskpresset citronsaft
1 dl koldt vand
2 spsk tahin
2 tsk spidskommen
1 tsk karry
2 fed presset hvidløg
Lidt salt


Sådan gør du:
Læg kikærterne i blød i koldt vand i 8-10 timer. Dette er nødvendigt for at trække giftstofferne ud. Skift gerne vandet et par gange. Kog de udblødte kikærter i rent vand i 30-45 minutter og lad dem køle lidt af. Blend dem med de øvrige ingredienser og smag til med salt. Tilsæt evt. lidt mere olie og vand, hvis konsistensen ikke er blød nok.

Rød Pesto

1 skål af mellemstørrelse
Det skal du bruge:
1 glas soltørrede tomater
1 spsk olivenolie
1 spsk solsikkekerner
1 spsk græskarkerner
1 stort fed hvidløg
Lidt vand
Salt


Sådan gør du:
Blend alle ingredienserne og tilsæt olie og vand til konsistensen er blød. Smag til med salt.

Raw Brownie

Raw Food-trenden tager udgangspunkt i, at madvarerne ikke må være opvarmet til mere end 42 grader, da man mener at alle de gode ting forsvinder ved højere temperaturer. Denne lækre kage er derfor ikke bagt. Hvis den skal være helt Raw, skal man egentlig bruge Raw Cacao, men det gad jeg altså ikke til at gå ud og investere i, når jeg havde en pakke almindeligt kakao stående i skuffen :-)

8 stykker
Det skal du bruge:
150 g valnødder
400 g tørrede, udstenede dadler
80 g kakaopulver - gerne Raw Cacao, men det almindelige fungerer også fint
150 g mandler
Evt lidt vand


Sådan gør du:
Blend valnødder til fint mel og tilsæt kakao og dadler. Blend til massen kan trykkes sammen, tilsæt evt lidt vand. Hak mandlerne groft og bland dem sammen med daddel-massen - blend ikke! Tryk dejen ned i en form og stil den i køleskabet et par timer, inden den skæres ud i portioner.

Sarah Bernhard kager

30 små kager
Det skal du bruge:
500 g rå marcipan
200 g sukker
3-4 æggehvider

1/2 l piskefløde
150 g mørk chokolade

Pynt, fx frysetørrede bær eller hakkede pistacienødder


Sådan gør du:
Tænd for ovnen på 190 grader.
Rør sukker og æggehvider sammen og lad det stå ca. 15 minutter, til al sukkeret er opløst. Bland lidt af æggemassen sammen med marcipanen i en anden skål. Tilsæt æggehvide til konsistensen er glat, men ikke for tynd. Hæld massen i en sprøjte- eller frysepose, klip et lille hul og sprøjt det ud i små kager på en beklædt bageplade. De skal være ca. samme størrelse som en fem-krone. Bag dem i ovnen i 5 minutter eller til de er let gyldne. Hold godt øje med dem, de får let for meget. Lad kagerne køle helt ned.

Kog fløde og chokolade op forsigtigt, til chokoladen er smeltet. Lad det køle helt ned, evt. til næste dag.
Pisk fløden til den er fast, men ikke alt for stiv. Hæld det i en sprøjte- eller frysepose og sprøjt det ud over bundene. Sæt kagerne på køl (gerne i fryser) mens chokoladen smeltes i vandbad. Når chokoladen er tempereret, dyppes kagerne forsigtigt heri. Pynt dem med frysetørrede bær, hakkede pistacienødder eller andet og lad chokoladen stivne inden servering.

Rugbrødssandwich med tun

2 personer
Det skal du bruge:
4 skiver rugbrød
1 dåse tun i vand
2 spsk creme fraiche
1 forårsløg
1 rød peber
1/4 agurk
4 salatblade


Sådan gør du:
Rist rugbrødet til det er sprødt. Rør den drænede tun sammen med creme fraiche. Skær forårsløg i tynde skiver og peberfrugt og agurk i små tern og rør det sammen med tunen. Smag til med salt og peber. Skær rugbrødet i trekanter, læg et salatblad på en af skiverne, fyld lidt tunsalat på og luk sandwichen med et salatblad og en skive rugbrød.

Klatkager

Ca. 25 stk
Det skal du bruge:
7,5 dl (1 portion) risengrød - Se opskrift her
3 spsk hvedemel
2-3 æg
1 tsk vanillesukker
0,5 tsk revet citron- eller appelsinskal
40 g smør


Sådan gør du:
Rør risengrød sammen med mel og æg. Tilsæt vanillesukker og citron- eller appelsinskal. Smelt smørret på en pande og steg klatkagerne til de er gyldne. Server med fx flormelis og/eller marmelade.