Daddelkugler vol. 2

Jeg har opgraderet mine populære daddelkugler - og når jeg siger at de er populære, så er det simpelthen fordi mine gæster altid synes det er en dejlig overraskelse, når de kommer på bordet 😄

Det eneste der er ændret ved opskriften er sådan set bare, at jeg har puttet lidt instant kaffe og nødder i. Det giver virkelig en lækker smag og nødderne giver også lidt knas, hvis man ikke blender dem helt i smadder. 

Mens jeg er i praktik laver jeg gerne en stor portion om søndagen, så jeg kan få 2-3 daddelkugler med i en lille bøtte, som jeg så spiser i toget på vej hjem. Så sidder jeg i den gode stillezone (der er nogle sæder, hvor der ikke er sæder overfor og der er bare SÅ. MEGET. BENPLADS! - i hvert fald i forhold til togstandarder) med mine daddelkugler, mit termokrus med the og en god bog. Jeg får rigtig læst en masse bøger - jeg er lige blevet færdig med Divergent-serien og nu har jeg så bestilt nogle nye bøger inde på Saxo, men de er ikke engang blevet sendt endnu 😔 Jeg har da heldigvis lige nogle opgaver jeg kan hygge mig med mandag og tirsdag og så håber jeg på at jeg kan hente bøgerne på posthuset tirsdag aften! 

Se den oprindelige opskrift her.

10 små kugler

Det skal du bruge:

8 saftige dadler (uden sten)

1 spsk kokosolie

3 spsk kakaopulver

1/2-1 spsk instant kaffe (alt efter hvor stærke de skal være)

50 g hasselnødder eller mandler

En knivspids salt

Lidt kokosmel

Sådan gør du:

Blend dadler, kokosolie, kakaopulver, instant kaffe, nødder og salt til olien er jævnt fordelt. Smag til og tilsæt evt mere kaffe og/eller salt efter smag. Hvis massen er meget blød, kan du tilsætte mere kakaopulver og flere dadler - hvis den omvendt er for tør, kan du tilsætte mere kokosolie.

Sæt evt. massen i køleskabet i et kvarters tid, så det bliver nemmere at trille kuglerne. Rul dem i kokosmel og server dem i en fin skål.

TIP: Du kan også rulle kuglerne i kakao, havregryn eller endda vende dem i smeltet chokolade.

Sunde og lækre grønkålschips

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg ælsker snacks. Jeg er faktisk typen, der kan finde på at lave en lille snack MENS jeg venter på at min egentlige snack bliver klar. Men det behøver jeg slet ikke med de her lækre grønkålschips - det tager nemlig max 20 minutter at lave dem og af de 20 minutter er der kun ca. 10 minutter, hvor man skal vente og der kan man jo passende lige rydde op efter sig.
Grønkålene krymper ret meget i ovnen, så selvom en bageplade fuld af grønkål måske ser ud af meget, så ender man ikke med at få særlig meget ud af det. Så lav endelig en omgang!!


Det skal du bruge:
Grønkål
En god olie
Salt og peber
Evt. andre krydderier


Sådan gør du:
Tænd for ovnen på 175 grader.
Skyl grønkålen og skær bladene af de tykke stængler. Skær evt. bladene i mindre stykker. Tør dem godt (ellers hænger olien ikke fast) og smid dem i en skål. Start med at hælde 1 tsk olie i og bland det godt sammen. Grønkålen skal kun lige blive våd af olien, ellers bliver de hurtigt fedtede. Man kan sikkert også lave dem helt uden olie, det har jeg ikke prøvet endnu.
Spred grønkålen ud på en beklædt bageplade, så de ligger i ét lag. Drys med salt, peber og evt. krydderi og smid det i ovnen. Start med at give det 5 minutter og kig så til det jævnligt, for det får hurtigt for meget. Jeg kan godt lide når grønkålen stadig er grønkålsgrøn inde i midten, så chipsene både er sprøde og bløde på én gang, men det er jo en smagssag 😄

Vegansk karrysalat

Praktikken er skudt i gang med et brag og det er godt nok lidt hårdere end jeg havde forventet. Det har selvfølgelig lidt at gøre med at jeg er i gang med at læse en trilogi, som jeg slet ikke kan lægge fra mig - så i stedet for at sove i toget, sidder jeg og læser. Udover det har jeg jo også en del at læse som lektier, men det får jeg alligevel ikke noget ud af at læse i toget. Så nu er det bare med at få fundet rytmen, selvom det er svært at have overskud til noget som helst når jeg først er hjemme kl. 18. Det bliver godt med en weekend, der oven i købet er forlænget!

Jeg spiser meget det samme pålæg hele tiden og det er egentlig ikke fordi jeg er træt af det som sådan (jeg elsker hummus og avocado på et stykke rugbrød!), men det er nu også rart at prøve noget andet. Her beholder jeg de lækre kikærter og får også en masse lækker karry proppet ind. Mums!


4 personer
Det skal du bruge:
2 dåser kikærter (du kan også selv udbløde og koge)
2 gulerødder
4 forårsløg
1 dl rosiner
1 dl nødder (jeg brugte cashew)
1 dl hummus, fortyndet med vand
1 citron, saften heraf
1 spsk god karry
1 tsk hvidløgspulver
Salt og peber


Sådan gør du:
Mos kikærterne groft med en gaffel og lad gerne nogle af dem være hele. Riv gulerødderne groft, skær forårsløgene i skiver og hak nødderne groft.
Bland den fortyndede hummus med citronsaft, karry og hvidløgspulver. Bland det hele sammen i en stor skål og smag til med salt og peber.

Server i en ristet bolle med lidt frisk koriander.

Morgenmad 16/11

Som tidligere nævnt synes jeg det kunne være sjovt at vise lidt billeder fra min hverdag, for at vise hvad jeg spiser på en helt almindelig dag. 

Jeg er lige blevet færdig med at spise der virkelig bærer præg af at det er weekend. Til hverdag spiser jeg en eller anden variant af havregrød (lige for tiden er det overnight oats), for der skal det bare være nemt. I weekenderne gider jeg derimod godt at stå og hygge mig med at lave noget lidt mere spændende. I dag blev det så til banan-havregryn-pandekager med en anelse ahornsirup og et halvt granatæble - og ja, det er kun et halvt! Dertil fik jeg et ingefærshot og en kop grøn the. 

Pandekagerne er vare lavet af en most banan, der er blandet med havregryn og så er de stegt i lidt kokosolie.

Ingefærshottet er er æble, en kvart citron og et stykke ingefær (på størrelse med en tommeltot) der er juicet. Det skulle være så sundt og udrensende, så det tror jeg at jeg vil i gang med at drikke jævnligt.

God søndag! ☺️

Syndige, fyldte vandbakkelser

Da jeg arbejdede i Bilka for nogle år siden, fik jeg øjnene op for hvor lækkert vandbakkelse faktisk er - og når vi en sjælden gang imellem havde Marieboller, så MÅTTE jeg bare have en.

Jeg har aldrig lavet det selv, for jeg har altid troet at det var rigtig svært at lave. I onsdags i skolen sad jeg og savlede over nogle vandbakkelser sammen med en veninde, og vi besluttede os så for at lave dem i går. Vi var begge overraskede over, hvor nemt det faktisk var at lave og nu er der jo ingen undskyldning for IKKE at lave en hjemmelavet kagekone af vandbakkelse næste gang jeg har fødselsdag. 

Jeg havde ikke mit gode kamera med, så billederne er bare taget med min iPhone og så gjort lidt pæne.

12 små vandbakkelser

Det skal du bruge:

2 dl vand

80 g margarine

100 g mel

2-3 æg

Kagecreme

Flødeskum

Marmelade

Flormelis

Sådan gør du:

Brug vand og margarine i kog i en gryde (margarinen skal smelte i vandet). Hæld melet i og rør godt rundt til alt melet er absorberes og dejen skinder. Lad den køle lidt af og tilsæt derefter æggene ét af gangen - rør godt rundt mellem hvert æg. Dejen skal være fast nok til at den ikke flyder ud og vi brugte kun 2 æg.

Tænd for ovnen på 200 grader.

Hæld dejen i en sprøjtepose med tyl og sprøjt små toppe på en beklædt bageplade. Alternativt kan du bruge en frysepose som sprøjtepose eller evt. to skeer, hvis du går efter det mere rustikke look. Sæt vandbakkelserne i ovnen i 20-30 minutter og husk at du IKKE må åbne for ovnen de første 15 minutter!!!

For at tjekke om vandbakkelserne er nok, kan du tage en ud af ovnen. Hvis den falder sammen, så er de ikke bagt helt igennem - men hvis den står fint, så er de færdige. Når du har taget vandbakkelserne ud af ovnen, skal du skynde dig at klippe et lille hul i siden. Så skabes der ikke kondens inden i vandbakkelserne (de er nemlig hule) og de bliver sprøde i stedet for bløde. Lad dem køle af inden fyldet puttes i.

Fyldet kan puttes i på to måder: man kan hælde det i en sprøjtepose med spids tyl og sprøjte det ind fra bunden ELLER man kan skære vandbakkelserne over og på den måde lave Marieboller. Slut af med at sigte lidt flormelis hen over eller pynt med lidt glasur og krymmel.

TIP: De fyldte vandbakkelser kan også fryses og senere bruges som iskager.

Efterårssuppe

Første egentlige blogindlæg efter pausen bliver min lækre efterårssuppe, der er spækket med grøntsager. Opskriften er blevet efterspurgt af en veninde og jeg må jo hellere give folket hvad de vil have!

På min mors side af familien har vi altid haft en tradition med at vi mødes 1. januar og spiser suppe sammen og sådan en suppe her var en fast del af traditionen - og så naturligvis med min mormors hjemmelavede melboller, som jeg (nærmest af ærefrygt!) slet ikke tør give mig i kast med, for jeg vil aldrig kunne komme op på hendes niveau.
Dengang var jeg egentlig ikke så vild med grøntsagerne og jeg spiste helst uden om dem, så jeg nøjedes med kød- og melboller og så "det våde", som vi kalder det. Da jeg blev lidt ældre kunne jeg godt klemme gulerødder og kartofler ned, men pastinakkerne (eller sellerien, eller hvad det var) og porren var jeg stadig ikke så vild med. Jeg ved ikke om det er fordi jeg er blevet vegetar eller om det bare er fordi jeg er blevet ældre (og klogere), men nu er jeg VILD med en suppe som denne, der er fuldstændig spækket med grøntsager. Jeg ville egentlig også have haft melboller i, men dem kunne jeg ikke lige få i Føtex. Det gjorde nu heller ikke noget, jeg nød suppen som den var med både porre, knoldselleri, grønkål, gulerødder og kartofler. Og så selvfølgelig også med et par skiver af Det Perfekte Brød.

4 personer
Det skal du bruge:
1 løg
2 fed hvidløg
3 kartofler
3 gulerødder
1/2 knoldselleri
1 porre
En stor håndfuld grønkål
1 terning grøntsagsbouillon
1 kvist tørret timian


Sådan gør du:
Hak løg og hvidløg fint og skær de øvrige grøntsager i mundrette stykker. Svits løg og hvidløg i lidt varmt olie i en stor gryde til de er blanke. Svits også kartofler, gulerødder og knoldselleri kort, til det hele lige er fedtet ind af olien. Slut af med at svitse porre og grønkål. Lad det hele blive varmet godt igennem og hæld vand (gerne kogende) i, så det dækker grøntsagerne + et par centimeter. Opløs bouillonterningen deri, hæld lidt salt i (men ikke for meget - husk at bouillonen også salter!) og læg timiankvisten øverst. Lad det simre i en 20-25 minutters tid, alt afhængigt af hvor store tern du har skåret grøntsagerne i, og nyd suppen med et lækkert stykke friskbagt brød til.

I'm baaaaaaack!

Puha, hvor har der været stille på bloggen de sidste mange måneder. Jeg tror lige jeg vil komme med en lille update på mit liv, for der er virkelig sket meget siden sidst!

Jeg gik på sommerferie sådan cirka omkring det sidste indlæg der blev skrevet (i slutningen af juli). Jeg stod i en lidt akut boligsituation, for jeg havde sagt min gamle lejlighed op og skulle flytte sammen med en anden pige, Camilla, i et rigtig dejligt kvarter, der ligger meget tættere på min skole. Camilla fik dog i mellemtiden et job på en efterskole i Sønderjylland og det var en mulighed, som hun bare ikke kunne sige nej til. Det betød samtidig også at hun var nødt til at flytte til Sønderjylland og sige lejligheden op - og jeg stod dermed uden tag over hovedet. Jeg var ikke meget for at flytte til Vejle midt i min eksamensperiode, så jeg lejede et værelse i 2 uger og håbede at kunne finde noget fra 1/7, men det gik ikke. Jeg flyttede hjem til min mor i Vejle i sommerferien og det gjorde sådan set heller ikke noget, for jeg skulle arbejde på sygehuset i Vejle det meste af tiden. Jeg sad og tog blodprøver, hjertekardiogrammer og lavede blodsukkerbelastninger hele ferien og det var simpelthen SÅ hyggeligt!

Nå, jeg endte heldigvis med at få et værelse i en lejlighed i Aarhus V (og det er virkelig tæt på min skole!) fra midt-august og nu bor jeg så her med en anden pige. Det går helt fint, men jeg skal også vænne mig til at bo sammen med en anden type end hende jeg boede med før.

Efter sommerferien startede jeg med tre ugers praktik (igen i Aalborg), hvor jeg først var en uge på nuklearmedicinsk afdeling og derefter 2 uger på mikrobiologisk afdeling. Jeg fangede mig oven i købet også lige en omgang bihulebetændelse, så det var da bare dejligt!

Jeg bestod modul 6 i sidste uge og er nu startet på modul 10 (der er lavet om i rækkefølgen på moduler, så det er simpelthen årsagen til at M10 kommer efter M6). På mandag starter jeg i praktik igen, denne gang på Immunologisk afdeling i Aalborg. Immunologisk Afdeling vil sige Blodbanken, men jeg skal være bag kulisserne, hvor vi laver blodtypebestemmelse og tjekker for irregulære antistoffer i blodet. Det skal nok blive spændende - timingen er i hvert fald perfekt, for det er et immunologisk modul.

Nu når jeg ikke har blogget i 4,5 måneder (ja, jeg skulle skamme mig!), så har jeg også gået og tænkt rigtig meget over bloggens fremtid og hvad den egentlig skal indeholde. Jeg bruger stadig rigtig meget tid i køkkenet og laver en masse spændende ting, men det er også et rigtig stort arbejde at blogge. Derfor er jeg så kommet frem til, at jeg nok ikke kommer til at blogge opskrifter så tit mere, men for at få lidt mere fyld i bloggen, så vil jeg lave indlæg med min aftensmad. Der er nemlig rigtig mange der spørger mig, hvad jeg så får at spise, nu når jeg ikke spiser kød og helt almindelige billeder af min aftensmad kunne måske være en god måde at give folk lidt indblik i mine madvaner - og forhåbenligt sidder der nogen bag en skærm et eller andet sted, der bliver lidt inspireret og får lyst til at prøve at droppe kødet :o)

Jeg vil poste det første indlæg i morgen, men lige nu står den på en stor kop the og en masse læsning til i morgen. Vi ses!

Kh
Mie ❤️