Beklager for fravær

Jeg er meget inaktiv på bloggen lige for tiden og det beklager jeg rigtig meget!

Som nogen af jer ved, så er jeg i praktik lige for tiden. Min praktik ligger desværre ikke i Aarhus, men Aalborg, hvilket betyder at jeg har rigtig meget transport. Jeg tager tidligt af sted, kommer sent hjem og går tidligt i seng. Efter sådan en lang dag er der ikke meget overskud tilbage og oven i det har jeg også lige et arbejde jeg skal passe to gange i ugen. Derfor er der langt mellem indlæggene for tide, men når praktikken slutter om to ugers tid, vender jeg stærkt tilbage!

Kartoffelkager

Jeg elsker kartofler i alle mulige former. Jeg er især vild med rösti, men synes godt de kan drille lidt, når man laver dem selv. Kartoffelkagerne er til gengæld rigtig nemme og bliver altid perfekte!

2 personer
Det skal du bruge:
4 store, kogte kartofler - gerne lidt melede
1/2 dl mælk
1/2 løg
100 revet ost
Evt. lidt mel
En sjat olie


Sådan gør du:
Mos kartoflerne med mælk. Tilsæt de finthakkede løg og osten og rør godt rundt. Tilsæt evt. lidt mel, hvis mosen er for tynd. Varm olien godt op og læg en god spsk mos på panden. Steg til kagerne er godt gyldne på begge sider.

Nemme mandelsmåkager

Jeg havde lavet de her småkager til at tage med i praktikken og de var et hit! Det er ikke en helt typisk småkage. Den er anderledes på den måde, at der er nødderne der giver fyld og ikke en masse sukker og mel. Det gør også, at den faktisk mætter lidt og den kunne nok godt bruges som et lille mellemmåltid ved siden af et stykke frugt eller knækbrød.

12 stk
Det skal du bruge:
250 g hakkede mandler
75 g mel - gerne fuldkornshvedemel!
2 spsk knust hørfrø
1/2 dl hakkede rosiner, dadler eller tørrede tranebær
3/4 dl sirup
1 tsk vanillesukker
Evt. lidt vand


Sådan gør du:
Tænd for ovnen på 180 grader.
Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør godt rundt, til du kan forme små kugler ud af det. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det ikke vil samarbejde. Tril små kugler, sæt dem på en beklædt bageplade og tryk dem flade med en gaffel eller dine fingre. Bag dem i 15-20 minutter (afhængigt af tykkelsen) til de er gyldne.

TIP: Du kan erstatte mandlerne med hasselnødder eller valnødder og på den måde få lækre hasselnødde- eller valnøddesmåkager.